Sopa de la virgen

Sopa de la virgen

La tradicionalmente conocida Sopa de la Virgen del Buen Suceso, es un plato típico de la zona de El Carrizal ,que se preparaba el 15 de agosto por la mañana, en la festividad de la Virgen del Buen Suceso para calentar a los mañaneros que habían estado toda la noche de “bailoteo” y a los que regresaban de la misa de primera hora de la mañana. Esta sopa no es una cualquiera, a pesar de su sencillez tiene truco y mucho sabor.

Elaboración:

1. En un caldero se coloca carne de vaca, agua, garbanzos y especias (clavillo, tomate, cebolla y una cabeza de ajo, laurel y un manojito de hierbabuena).
2. Poner todo a cocción y cuando la carne esté tierna se separa el caldo, se deja para el día siguiente y se prepara la sopa: en una cazuela de barro se cubre el fondo con rebanadas de papas crudas, sobre éstas se colocan rebanadas de pan de puño (importante que sea de Ingenio).
3. Se espolvorea la consistencia con canela molida y azúcar, se baten cuatro huevos y se cubre la superficie. Poco a poco se añade el caldo reservado y cuando el pan está empapado se pone a fuego lento. Cuando rompa el hervor se deja un poco y lista para servir.


Esta antigua receta canaria fue galardonada el día 29 de mayo de 2001 en el Concurso de Gastronomía Canaria, celebrado en la Institución Ferial de Canarias (Infecar), denominado Sabores Canarios. Al concurso se presentó Doña Rita Martín, natural del municipio de Ingenio, quien aprendió a elaborarla de mano de su abuela Mamá Lola..

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